永春麻粩：入口酥脆松软 甜而不腻不粘牙
发布时间：2025-04-23 02:00:22 作者：玩站小弟 
我要评论
我要评论把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，翻拨使其膨胀。【核心提示】与榜舍龟、橘红糕、金橘、白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，久负盛名。它如香蕉一般大小，周身裹着花生或芝麻，松脆可口，是永春乃至泉州各地百姓在
。
把半截食指长的永春牙麻粩酪坯倒入小锅里，翻拨使其膨胀。麻粩
【核心提示】
与榜舍龟、入口橘红糕、酥脆松软金橘、不腻不粘白粬一同被称为永春五大小吃的永春牙麻粩，久负盛名。麻粩它如香蕉一般大小，入口周身裹着花生或芝麻，酥脆松软松脆可口，不腻不粘是永春牙永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。近日，麻粩在永春达埔镇的入口一家老字号糕点店里，记者目睹了麻粩是酥脆松软如何做成的。
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的不腻不粘王永成师傅介绍，麻粩的制作流程虽简单，但每道工序都需认真细致。首先，把糯米用水浸透磨细，脱水如粉泥状，蒸熟。再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，两者搅拌在一起。待搅拌成粉团后，擀压成一片片薄片，晾干1-2天，再切成长5厘米、厚0.5厘米的酪坯。制作酪坯的同时，花生米炒熟备用，需掌握火候，不能烧焦，再研碎为末。
准备工作做好后，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。十几分钟后，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，再把酪坯倒入小锅里，翻拨几下。待它们全部沾上凉油，他舀一勺热油浇入一同翻拨。冷热油交替下，一分钟后，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，变成金黄色的“小香蕉”。他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，工序便完成一半。“这一步最为关键，如果原料比例没有配好，或者火候没掌握好，麻粩就不会有成型后的三层效果。”
王师傅炸酪坯时，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。“小香蕉”蘸一下糖浆，再裹上花生粉末，传统的麻粩便做好了。
相关文章
[环球网报道 记者 赵建东]多家外媒20日曝光美国国防部长赫格塞思所涉另一桩“信号门”事件，指认他除在一名记者“误入”的美国国家安全高官群聊中分享打击也门胡塞武装方案外，还在一私人群聊中几乎同步分享了2025-04-23
李明要到加拿大上大学，必须找一间住房。请帮他发一封电子邮件给Jenny, 叫她帮忙找一间较便宜的房间(大约150美元)，因为那里的房租较贵。李明的邮箱是Liming @163.com, Jenny的邮2025-04-23
4月17日，所属社SM方面发文宣布金泰妍日本演唱会取消，取消的原因是演唱会设备没有运送到日本，因此无法进行。对于取消演唱会，所属社方面进行了道歉，但粉丝们仍旧感到很气愤。以下是公告：感谢大家一直以来2025-04-23
日期：2024/5/20 7:51:00作者：网友整理人气：0我来评论导读：对象生日一定要送上高情商的祝福呀，一组温馨又简短的生日祝福发给自己最爱的男朋友吧。 1.希望你不仅生日快乐，每一天2025-04-23
我怀念的是无话不说我怀念的是一直做梦对你的感觉强烈 却又不太了解得不到的永远在躁动，被偏爱的都是有持无恐.只要你敢不懦弱，凭什么我们要错过我很忙 却对你一直有空到底欠了你什么，做梦都让我难过亏欠都是磁2025-04-23
那是一个阳光温热的下午，熬过了令人困乏的路途，如释重负的到了老校，一进门校门，就望见那两棵绿意盎然的松树，一如既往的苍劲伟岸，仿佛并无秋天的萧瑟痕迹。一行人说说笑笑的来到剧院，静静的等待舞剧开演，终于2025-04-23
最新评论